Freedom Wind. 自由の風

2008年03月

2008年03月15日(土)

大問題発生！漬かりすぎたぬか漬けをどう食べるか？！

ドｳﾓ( ・∀・)っ旦
例によって、前日から全然寝ておりません…。
おかげさまで、体調も精神状態もかなりきつい状態になってしまいまして。
まあ、とりあえず、ブログさえアップしちゃえば、あとはさっさと寝ちゃうつもりなんですけどね。

朝食／１１：００

たまごかけごはん
油揚げのみそ汁
ツナ入りスクランブルエッグ
ししゃも５尾
べったら漬け
ピクルス
自家製めかぶ漬け
納豆

ツナ入りスクランブルエッグは、本当は、ツナ入りオムレツにしたかったんですよ。ところが、フライパンに卵がくっついてはがれなくなってしまい…結果としてスクランブルエッグに。
で、今回の自慢は、めかぶ漬け♪
近所のスーパーで、新鮮なめかぶが２株１００円で売られていたもんだから、迷わず購入。徳島に生まれて良かった～♪そこに千切りにしただし昆布をどっさり入れて、三杯酢で味付けして完成！　これが自慢できるほどおいしいんですわ。
もちろん、一度に全部仕込んでいるので、おいしいめかぶ漬けを当面食べられそうです。
それとピクルスなんですけれど、これは、近所のスーパーで、１瓶１９８円で購入したもの。もともと、ピクルスが入っている瓶が、ペン立てにちょうどいいサイズだったので、瓶に惹かれて購入したものなんですけれど、このピクルスがおいしいのなんの。
食べ終わったら、残ったピクルス液にきゅうりをつけ込んで、もう一度楽しめないかなと思っています。

そのあと、３時間ほど仮眠を取って、１５時に起床。ぼんやりとしながら台所で用事をしておりました。
と、いうのも、大量に漬け込んだ自家製ぬか漬けが、とんでもなく酸っぱくなってしまいまして…。
そこで、ＯＫＷａｖｅで、酸味が強くなりすぎたぬか漬けをおいしく食べる方法を質問したところ、塩出ししてから調理すればいいということが解りまして、その塩出し作業に四苦八苦しておりました。
実際には、今日未明から取り組んでいたのですが、なかなかうまくいかなくて、自分で納得するような味に調整するのが難しかったという…。

夕食／２１：００

ぬか漬け入り焼きめし
もやし入りコンソメスープ
ピクルス
めかぶ漬け

で、その、ＯＫＷａｖｅで、ぬか漬けを使用した調理法を色々とアドバイスしてくれておりまして、参考にしながら、ぬか漬けの焼きめしを作ってみることに。
ぬか床から取り出した、きゅうり、セロリ、大根、とりのささみをそれぞれみじん切りにして、まずは水分を飛ばすために念入りに強火で炒め、同じく、醤油漬けにしたにんにくをみじん切りにして炒め、あとは焼きめしを作る要領で作ってみた…の、ですが。
どうも水分が多かったらしく、ごはんがぱらっとしない。それに、味についてもいまいち…。塩こしょうと、鰹節をかけて、何とか味を調えましたが、納得する味ではありませんでした。
なので、ぬか漬けを使用した焼きめしは、今後の料理の研究課題となりそうです。ここに福神漬けをさらに加えて炒めると、ちょうどいい味になりそうな気がするんですけどね。
また、ぬか床についても、ぬか床に精通した方がアドバイスしてくれておりますので、それを参考にしながら、今後の管理をしていくつもり。
野菜不足を補うために、手軽に楽しむためにぬか床を作ったんだから、試行錯誤しながらでも、今後もしっかりと管理していくつもりです。

ってなわけで、気分はさほど悪くはないんですけれど、寝不足のせいか、大きなため息をついてばっかりいます。だから今日はさっさと寝ます～。
ちなみに、明日、新たな漬け物を作るつもりでいるのですが、はてさて、どうなることやら。

(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!
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投稿者静葉 15日 21:25 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理・食生活

2008年03月06日(木)

案外手軽な小田巻き蒸し。

ドｳﾓ( ・∀・)っ旦
料理のブログを書き記すに当たり、気を配っているのが、料理の量。
見栄えもさることながら、品数を多く出すことを心がけようとしています。
３３センチ×３３センチのトレーに、料理をぎっしりと載せて、見栄えよく、また、栄養バランスも心がけた食事にしようと考えています。
そのためにも、できるだけ野菜を摂取できるよう、漬け物を活用していくつもりでして。
そこで、手軽に、かつ簡単においしくできるぬか漬けを作ることにしたってわけです。

朝食／０９：００

ごはん
あじの丸干し３尾
しいたけと長ねぎのみそ汁
白菜の浅漬け
自家製ぬか漬け（なす、きゅうり、大根）
べったら漬け

あじの丸干しは、昨日の朝食と同じく。実はこれ、６尾で１００円だったりする。
で、食べてみて、一度に３匹はちと多いかなと思ったりして。朝食に２尾づつくらいがちょうどいいかも。
白菜が１玉１２８円と安かったので、以前購入していた粉末の浅漬けのもとで、昨晩から漬け込んだものを使用。ただ…ちと、水っぽくて味気ないかな。そりゃまあ、白菜の漬け物を買ってくるよりも安上がりだけど。
ちなみに、実は白菜を使った料理が苦手だったりします。やはり味付けが難しいかな、と。

朝食のあと、出かける予定だったんだけど、強烈な睡魔に襲われて熟睡。
で、起きたらすっかり日が暮れていたという…。
このところ、まともな睡眠が取れていなかったもんだから、熟睡できたのは非常に嬉しいんだけれど、しかし、見事に生活リズムが狂っております。
で、そのあとぼんやりと過ごしたあとに、体のだるさを我慢しながら強引に買い物に出かけ、いくつか食料品を購入。

朝食／２２：００

ごはん
みそ汁（インスタント）
挽き割り納豆
焼いた鮭のみりん漬け
小田巻き蒸し

こんな時間に夕食？と、思われるだろうけれど、夕刻までずっと寝てたんだから仕方がない。
でもまあ、起きた後の食事だから、朝食と言えなくもないんだよなあ。
さて、昨日の予告通り、小田巻き蒸しを作った。要するに、うどんが入った茶碗蒸しね。
茶碗蒸しも小田巻き蒸しも、案外手間のかからない料理。卵１個、冷ましただし１カップ、みりんと醤油が少々を混ぜて、あとは具材を適当に入れて蒸せば完成！
今回、小田巻き蒸しに使用した材料は、うどん、かまぼこ、鳥ささみ、しいたけ。ささみは、半切れ分くらい使用しておいて、残ったささみは、すべて、ぬか床へ直行！どんな味になるのか楽しみです。
ところで、とある記事に、電子レンジで作れば簡単なんて記述があったから、先日試しに作ってみたんだけれど、２度試して２度ともレンジの中で大爆発しやがった。やっぱり蒸すのが一番確実。
で、蒸し器は自宅にはないんだけれど、鍋に湯を張って、その真ん中に、茶碗蒸しの材料を入れた椀を入れて火にかければ完了だから、わざわざ蒸し器を買う必要もないかな。本当は欲しいんだけれど、でも、蒸し料理なんて、作る機会は滅多にないだろうからなあ。
鮭のみりん漬けは、スーパーで１切れ９８円で売ってたから、とりあえず１切れだけ買ってみた。
食べたら…ん～、微妙だなあ。特別おいしいとは思わなかった。鮭は塩鮭が一番だね。

余談
一昨日購入した白菜が、ものすごい存在感で台所に居座っています。
この白菜を、どのように料理していくかが今後の課題になるわけなんだけれど、白菜料理は、正直言って苦手。味付けが特に…。
しょうがないので、適当に鍋料理でも作って放り込んでやろうかとも思っていますが、まあ、量があるんだから、この際にいろんな料理に挑戦してみるのもいっか。

ｃ⌒っﾟдﾟ)っφ　ﾒﾓﾒﾓ...
今回私が作った、もしくは作る予定の、お勧めレシピのリンクだよ～♪

^白菜とツナの簡単サラダ。

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投稿者静葉 6日 22:29 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理・食生活

2008年03月05日(水)

食事の基本は和食じゃ～い！

ドｳﾓ( ・∀・)っ旦
先日、テレビを見ていたら、小学生の食卓についての報道番組がありまして。
最近の子供の食生活がいかに貧しいかを思い知らされました。
コンビニ弁当なんて当たり前、どう見てもお菓子ばかりだったり、ひどいときには朝食そのものが無かったり。
その番組を見ていると、私の食生活も最近似たようなものだということに気付かされてしまい、ここはやはり、うつ病を理由に更新をしなくなってしまった食生活に関するレポートをしっかり書いていくか、そのためにも、食生活を改善し、しっかりとしたものを作って食べよう、という結論に達した、とまあ、こんなわけです。
それに、こうしてブログとして他の方にも見て貰うことを考え、できるだけ見栄えよくしておくと、食欲増進にもつながりますし、そう考えると一石二鳥以上の効果があるのではないかと思っています。

朝食／１１：３０

ごはん
豆腐とわかめのみそ汁
あじの丸干し３尾
ほうれん草のごまあえ
きゅうりとなすの自家製ぬか漬け

やはり日本人なんだから、典型的な日本人の朝食を基本とした献立に。こうしたメニューなら、長時間台所に立つ必要もないので、負担も楽になるもんで。

夕食／１９：３０

ごはん
豆腐とわかめのみそ汁
鳥むね肉の酢豚もどき
ほうれん草のごまあえ
きゅうりとなすの自家製ぬか漬け
べったら漬け

鶏肉を使って、酢豚のもとを利用した酢豚もどきを作りましたが、１回の分量が２人前以上になってしまうので、半分は冷凍保存。
正直言うと、冷凍すると味が落ちてしまうので好きではないんだけれど、調子の悪い時にでも食べることができたらと思いまして。
みそ汁などは、朝食分で作ったものをそのまま流用。ある程度作り置きができるものは、事前に作ってしまうのが私の流儀でして、みそ汁もそのひとつ。
もっとも、正直言うと、一人分のみそ汁を作るのが苦手だからだったりするのですが。何しろ、少量を作るのは案外難しいもんで。
それと、自家製ぬか漬けについては、明日以降に詳しいことを書いてみます。自画自賛ですけれど、おいしいんですよ、これ。

余談
先日、ヘルパーさんに教えてもらったのが、スーパーで売られているうどんを、そのまま冷凍庫に放り込んでおくという方法。
とりあえず２玉分を冷凍庫に昨日放り込んでおいて、適当な時期に何かの料理に使ってみるつもりです。
その一方で、茶碗蒸しのだしの材料にうどんを入れる料理…小田巻蒸しっていうんですかね。それを作るときに、一人分だと、おそらく１玉じゃ多すぎると思うので、半分を使って残り半分を冷凍しておく、なんてこともできそうですな。

ｃ⌒っﾟдﾟ)っφ　ﾒﾓﾒﾓ...
今回私が作った、もしくは作る予定の、お勧めレシピのリンクだよ～♪

先日手に入れた本。けっこう参考になるよ。